各乡镇人民政府、县经济开发区管理委员会、县直有关单位：

现将《青阳2023年“新徽菜 名徽厨”行动实施方案》印发你们，请根据文件精神认真贯彻执行并做好相关宣传工作。

 

 

 

 

 

 

                         青阳县人力资源和社会保障局

                               2023年5月5日

 

  

 

青阳县2023年“新徽菜·名徽厨”行动实施方案

一、年度目标 

2023 年，开展徽菜师傅技能培训不少于80人次，新增徽

菜师傅不少于40人；评定青阳县原生态美食名菜（名小吃）

8道、名厨6 名、名店8家；开发徽菜师傅专项能力标准不

少于 2 项；认定县级原生态美食名厨技能大师工作室 1 家，

推出县级特色美食旅游线路 1 条，特色美食村 1个；推动建设1条本地特色美食街区。

二、工作措施 

（一）推广宣传青阳美食文化。主推九华黄精健康素食、陵阳一品锅、九华山野珍品、青阳特色小吃等系列产品，全方位展示九华素宴、 九华黄精宴等特色宴席。 推选第二届青阳县原生态美食名菜 8 道、名厨6名、名店8家。积极参加各类文化旅游节、美食交流活动，加强与长三角一体化发展等有机衔接，利用景区、酒店等线下场所及微信、抖音等线上平台广泛宣传青阳原生态美食，形成乡镇有名品、名店有名菜、处处有名食的良好氛围。

（二）开展美食制作技能培训。对标徽菜师傅专项能力标准开发，在现有徽菜师傅培训项目基础上，完善优化徽菜师傅培训项目。积极创建烹饪类技能大师工作室，不断提升培训承载能力和培训质量。推动行业协会、职业学校及餐饮企业围绕我县原生态美食的选材、加工、烹饪等过程及菜品“色、香、味”，制定地方标准、行业标准。对具有代表性的青阳名菜（名小吃），建立专项职业 能力考核规范。引导餐饮企业建立技能人才培养、评价、使用和激励机制，对在省、市名厨职业技能大赛中取得优异成绩的，及业内公认、技能高超且在技能传承中作出突出贡献的美食名 厨，允许破格晋升技能等级，并推荐申报省级“徽菜名厨”。

（三）优化徽厨就业创业服务。开发原生态美食师傅创业培训项目，适时举办青阳原生态美食师傅专场招聘会。采取政府引导、企业参与、市场化运作方式，通过新建、改（扩）建或共

建一批青阳原生态美食师傅创业街区，打造“有名气、接地气、

能圈粉”的青阳原生态美食打卡地、商业圈。同时，加大对街

区内创业企业支持力度，提供政策咨询、开业指导等“一条龙”

孵化培育服务。加大青阳县原生态美食连锁店龙头企业培育力度，加快青阳县原生态美食菜品标准化、服务标准化、就餐标准化建设，积极推动有条件的企业探索“中央厨房+冷链配送+餐饮门店”新模式，促进全县餐饮产业整体升级。

三、支持政策

（一）强化培训资金保障。对参加青阳县原生态美食制作技能培训的人员，按照“先缴后补、直补个人”方式，给予参训人员最高 1200元/人培训补贴，其中符合条件的人员发放生活补助。对餐饮企业开展新录用人员岗前技能培训的，根据培训合格人数，给予企业 800 元/人培训补贴；餐饮企业开展在职厨师岗位技能提升培训，按照不同职业技能等级给予最高 5000元/人培训补贴。鼓励企业、职业学校、行业协会开发或参与开发青阳原生态美食专项职业能力考核标准，政府以购买服务方式予以支持。所需资金从就业资金和县级配套资金中列支。

（二）加大创业扶持力度。根据青阳县原生态美食企业开设连锁店、加盟店情况，按规定给予创业就业补贴。对重点就业群体创办的原生态美食创业项目，提供最高不超过 50 万元的创业担保贷款，对20万元及以下的个人创业担保贷款免除反担保要求。对于返乡农民工回乡开办农家乐、小餐馆的，按规定发放 5000 元的一次性创业补贴。

（三）助力青阳品牌培育。组织开展青阳县“原生态美食名厨”评选认定活动，对于认定为县“原生态美食名厨”的，给予每人 5000元奖励；对获得省级“徽菜名厨”的，当地财政配套给予 1 万元奖励；对于被认定为县级原生态美食名厨技能大师工作室的，给予 7 万元经费补助。

 

 

 

 

 

 

 

重点任务分工

 

序号	重点任务	重点任务	责任单位
1	开展青阳原生态美食制作技能培训，培养青阳原生态美食名厨。	开展徽菜师傅技能培训不少于80人次，新增徽菜师傅不少于40人；评定青阳县原生态美食名菜（名小吃）8道、名厨6名、名店8家；开发徽菜师傅专项能力标准不少于 2 项；认定县级原生态美食名厨技能大师工作室 1 家	县人社局牵头，各乡镇按职责分工
2	推出县级特色 美食旅游线 路，打造县级 特色美食村。	推出县级特色美食旅游线路 1 条，特色美食村 1个，推动建设1条本地特色美食街区。	县文化和旅游局牵头，各乡镇按职责分工