安排好食谱，讲究干湿相济，荤素搭配（每周三次荤）按时就餐。

食品由专人采购，伙食收支单据以原始凭证为准，并有经办人 和验收人签字后入帐。

食堂工作人员要注意个人卫生，定期进行体格检查，健康状况不符合要求者，立即调离堂。

保持室内外环境整洁，消灭苍蝇、老鼠、蟑螂及其它害虫，每天的歺、炊用具用完后洗净消毒。

建立食品留样制度。对每歺供应的食品取样留存48小时。所购食品必须是经过食品卫生部门检验合格的产品，并长期保存购货票据以备查。

搞好安全卫生工作，无关人员一律不得进入厨房。

坚持公开办事制度，伙食费用每月结算公布。

成立膳食委员会，由老人代表和有关人员织成，膳食委员会每月召开一次会议，听取意见，改进膳食。